水煮鱼用什么鱼做好吃(水煮鱼用什么鱼做好吃草鱼)

水煮鱼用什么鱼最好？

水煮鱼一般选用草鱼来做比较好吃，水煮什鱼草鱼内含有丰富的鱼用用什鱼不饱和脂肪酸，对血液循环有利，做好煮鱼草鱼还含有丰富的吃水草鱼硒元素，经常食用有抗衰老、好吃养颜的水煮什鱼功效，而且对肿瘤也有一定的鱼用用什鱼防治作用对于身体瘦弱、食欲不振的做好煮鱼人来说，草鱼肉嫩而不腻，吃水草鱼可以开胃、好吃滋补。水煮什鱼

水煮鱼用啥鱼？

鱼的鱼用用什鱼种类是非常之类，看起来大同小异，做好煮鱼但是吃水草鱼细细品味确实大有不同各有千秋。火烧一般都是好吃鲤鱼，水煮鱼里面的鱼一般都是草鱼（除特别爱吃某一种鱼的）。就拿我来说，我是非常喜欢吃鱼的，

水煮鱼用哪种鱼比较好？

第一种：草鱼，鱼体型呈流线型体肉多刺少，体型较大，特点喜欢游动，所以肉质比较紧密，肉也厚实，最重要的还是草鱼没有土腥味，肉质鲜美嫩滑，这鱼肉厚刺少，肉质鲜美，做出来口感极好。价格也是便宜，又由于头小，肉多，属于做是水煮鱼的首选鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼最多，特受欢迎。

第二种，花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多，肉质鲜美，口感劲道，适合做水煮鱼，最重要的是价格便宜，属于经济实惠的一种鱼，很受欢迎。

第三种，黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少，肉质更鲜美细腻。做水煮鱼真的好吃。就是价格很高，比其它草鱼、花鲢鱼价格高了很多，所以，家庭一般不用这些鱼，因为市场上这种鱼也比较少，所以做水煮鱼最为常见的就是草鱼和花鲢鱼了。由于个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高蛋白质高。有去瘀生新，滋补调养等功效，更具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，所以做完外科手术的人，最适合吃这种鱼来弥补伤口。一般江浙这边用黑鱼比较多些。

做水煮鱼首先选择用草鱼。尽管其他鱼也可以。

草鱼，又称鲩、草鲩、白鲩、草根子、混子鱼、厚鱼、搞子鱼等，属于脊索动物门辐鳍鱼纲鲤形目鲤科草鱼属。用草鱼做水煮鱼，一方面是因为草鱼的肉质比较好且最为肥美，口感极佳；另一方面是因为草鱼的价格相对来说是比较便宜的。

草鱼、花鲢鱼和黑鱼

草鱼、花鲢鱼和黑鱼都是不错的选择，它们肉质鲜美、价格便宜、刺少肉多。其中，草鱼和花鲢鱼适合做水煮鱼，而黑鱼则适合做水煮鱼。黑鱼含肉率高，有去瘀生新、滋补调养等功效，适合做水煮鱼。鲶鱼和黑鱼也适合做水煮鱼，但价格稍高。

用草鱼比较好。

因为草鱼的肉质是比较肥厚的，吃到嘴巴里的口感比较丰盈。另一方面是因为草鱼的价格相对来说是比较便宜的，一条草鱼可以做一大份水煮鱼，量还是非常多的。

草鱼是做水煮鱼片最常用的一种鱼，肉质细嫩、个体大、肌间刺少，备受老百姓喜欢 。此外，清江鱼也是不错的选择，这种鱼不仅鱼刺非常少，而且鱼肉细嫩。

用草鱼做水煮鱼比较好，因为草鱼的价格比较便宜，草鱼的肉质比较鲜嫩，而且身上的刺较少，用这样的草鱼做水煮鱼味道非常美，价格还便宜。

水煮鱼用什么样的鱼比较好？

1.草鱼。首先选择用草鱼，一方面是因为草鱼的肉质比较好，特别是在深秋和初冬的时候，草鱼最为肥美，小刺比较少，除了大剌外，几乎没有小剌，而且草鱼的养殖范围很广，容易买到，价廉物美。不足之处就是草鱼不容易入味，肉质没有那么紧实。

2.黑鱼。黑鱼的特点是肉质比较紧，鱼肉鲜嫩，容易切成薄片，容易入味,如果做得好的话，吃起来入口即化。不过缺点就是鱼刺相对草鱼而言比较多，如果火候掌握得不好的话容易把鱼肉煮老，吃起来就不好吃了。

3.鲈鱼。鲈鱼的特点是肉质鲜嫩，剌少多汁，容易切成片，做起来入味比较容易。不过鲈鱼在北方地区比较少，南在方相对多些，价格相对贵些。

一般做水煮鱼，都是用那种鱼肉非常肥美的，个头比较大的鱼，像是鲤鱼，草鱼等等，但是不能用胖头鱼、带鱼、鲫鱼、鳕鱼等等，因为这样的鱼肉往往都是还味特别重，吃起来口味特别鲜明的，我们要用大一点的、刺少一点的，这样才能显出水煮鱼麻辣的口味。

而在挑选辣椒时，我们一定要用的有三种，一个是小米辣、一个干辣椒、一个就是剁辣椒，这三者缺一不可，否则做出来的鱼肉就不够麻辣风味了，另外还有最重要的食材就是麻椒，这里用的麻椒是青麻椒，不要用大红袍。

我们将鱼肉从中切开，剔除中间的鱼骨，尽量拿夹子处理一样鱼肉，然后拿刀稍稍拍打鱼肉，这样能够让鱼肉更加松散。

小米辣和干辣椒剪好放在一边备用。葱姜蒜切成末。

一般做水煮鱼，都会用到这四种鱼之一。

1、草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的首选鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。

2、花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。

3、黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少。

4、鲶鱼，这种鱼和黑鱼一样，肉多，刺少，也是做适合做水煮鱼

1、其实草鱼、青鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢、白鲳、黑鱼、胡鲶、鲇鱼、鲫鱼等鱼类都可以用来做水煮鱼。很多人认为还是用草鱼来做水煮鱼比较好。因为草鱼细刺少，鱼肉比较结实，口感也不错。2、下面来看下水煮鱼的做法。（1）主料：草鱼一条、黄豆芽(约500克)。

辅料：干辣椒适量、花椒适量、姜一大块、蒜4瓣、葱适量、油适量、食盐适量、味精适量、干淀粉适量、料酒一勺、豆瓣(或剁椒)一勺、生蛋清适量、胡椒粉适量。

草鱼是做水煮鱼片最常用的一种鱼，草鱼虽然价格低但是营养丰富，肉质细嫩、个体大、肌间刺少，备受老百姓喜欢，我们在饭店里面吃到的水煮鱼绝大多数都是用草鱼来做的。

做水煮鱼用什么鱼好吃？

其实制作水煮鱼可以用很多种鱼，饭店一般会选用鲤鱼，因为鲤鱼比较经济实惠，但是如果自家吃最好用草鱼，草鱼的鱼刺比较少，而且做出来的水煮鱼肉质也很好吃。

做水煮鱼用什么鱼比较好？

1.黑鱼

黑鱼是河鱼当中的一种。黑鱼的营养价值非常的高，而且鱼肉是比较鲜嫩的，所以用黑鱼来制作水煮鱼的话，还是非常不错的。买回来的黑鱼可以去头去尾，然后切成鱼片，在高汤煮开之后，把鱼片放入锅中煮熟捞出，加入一些蒜末辣椒即可。用黑鱼制作的水煮鱼，鱼肉滑嫩筋道，而且鱼刺少，更适合老人和孩子吃。

2.草鱼

平时在外面吃到的水煮鱼大多数是用草鱼来制作的。这主要是因为草鱼的肉质是比较肥厚的，吃到嘴巴里的口感比较丰盈，另一方面是因为草鱼的价格相对来说是比较便宜的，一条草鱼可以做一大份水煮鱼，量还是非常多的，不管是买现成的还是自己做的都比较实惠也好吃。

3.龙利鱼

龙利鱼是这两年比较热门的鱼。龙利鱼最主要的两个特点就是没有鱼刺和滑嫩，所以用龙利鱼来制作水煮鱼现在也是比较多的，尤其一些家庭为孩子做水煮鱼的时候，也是首选龙利鱼。用龙利鱼制作水煮鱼的时间会比其他的鱼的品种时间会少一些，只要放入高汤当中翻滚几秒钟就熟了，吃上去非常的滑嫩，而且一点鱼刺都没。当然在做之前，最好先把龙利鱼的鱼片提前腌制一下，这样会更加入味一些，

草鱼。一方面,草鱼草鱼,一方面是因为草鱼的肉质比较好,尤其是深秋和初冬,草鱼最胖,小刺少,除了大刺,几乎没有小刺,草鱼繁殖范围很广,容易买到,价格便宜,质量好。

正宗水煮鱼用什么鱼？怎么做的？

水煮鱼一般用草鱼比较多，做法如下：

用料

草鱼

1500g，未处理前整鱼，淀粉30ml，豌豆淀粉，花椒，1大把，30-50粒的样子，姜1块，俩大拇指头大小，油10ml+40ml，料酒70-100ml，干辣椒，50ml，干辣椒面（末），豆瓣酱200ml，蒜1头，盐2勺

配菜

时令鲜蔬，按个人喜好随意

步骤 1

鱼肉片，鱼头鱼排洗净沥干分装两盆。盐、淀粉、料酒搅匀调成腌味汁倒入鱼肉片，鱼头鱼排码匀腌制待用。蔬菜按菜性淘洗择净待用。姜、蒜切片（末）待用

步骤 2

锅内入油（10ml）大火烧热，转中小火下豆瓣酱、姜、蒜、一半花椒慢炒至油红出香，倒入高汤（清水），入鱼头、鱼排、配菜，转大火煮沸。转小火，捞出所有菜料装盆待用

步骤 3

转大火再次烧沸汤水，入鱼片略煮（60s以内）鱼肉开始泛白立即关火，起锅倒入菜盆，撒剩余的花椒、干辣椒面

步骤 4

锅内再入油（40ml），大火烧旺关火，将油泼进菜盆里即可。

水煮肉片用什么鱼好？

水煮鱼片是川菜的经典菜肴之一，现在成立红遍全国的一道菜，在所有的饭店里面基本都能做，并且上桌率也非常高。鱼的品种不同，肉质不同，所以鱼的选择直接影响着水煮鱼的味道和口感，那么做水煮鱼片一般都可以用什么鱼最合适呢，什么鱼做出的水煮鱼又最好吃呢？今天我们就来一起看看吧！

首先在水煮鱼的制作上大多是淡水鱼为主，我们一起来看看，做水煮鱼片一般都用什么鱼？

1、草鱼

草鱼是做水煮鱼片最常用的一种鱼，草鱼虽然价格低但是营养丰富，肉质细嫩、个体大、肌间刺少，备受老百姓喜欢，我们在饭店里面吃到的水煮鱼绝大多数都是用草鱼来做的。

2、鲤鱼

鲤鱼的肉质紧实，刺比较少，价格也较便宜，但是处理不好可能有土腥味。

3、花鲢鱼

花鲢鱼因其鱼头够大，口感极棒而在淡水鱼界占有重要的地位，虽说肉质没有草鱼好吃,可是却因为价格比草鱼便宜，属于刺少肉多，肉质鲜美，口感劲道，适合做水煮鱼，因此不少餐馆都喜欢用花鲢鱼的肉来做水煮鱼片。

4、鲈鱼

鲈鱼这种鱼算是比较好吃的一种鱼了，这种鱼胜在肉质肥美而细腻，而且食用起来刺也比较少，自古至今备受大家喜爱，范仲淹诗有云“江上往来人，但爱鲈鱼美”。

5、清江鱼

清江鱼也叫鮰鱼，被成为淡水鱼之王，肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。

6、黑鱼

黑鱼肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少，肉质更鲜美细腻。骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高蛋白质高。做水煮鱼真的好吃。

7、鲶鱼

鲶鱼肉特别的多，刺特别的少，肉质也鲜美，口感很好，也是做适合做水煮鱼。

8、龙利鱼

龙利鱼肉质肥厚、质地十分鲜嫩，而且不腥，营养非常丰富；鱼肉久煮而不老，处理起来还特别简单，鱼肉没有什么鱼刺，又很容易吃佐料的味道，做水煮肉片也是一个绝佳的选择。

鱼的种类繁多，适合做水煮鱼片的鱼更是数不胜数，今天只是给大家介绍了几种常见的鱼供大家选择，至于什么鱼最适合做水煮鱼，那么又最好吃还是要根据自己的口味来。今天为大家讲的只是抛砖引玉而已，欢迎大家留言评论分享你认为做水煮鱼最合适的最好吃的都是哪种鱼呢？

草鱼

原料

猪肉 (300克)

酸菜 (200克)

水煮鱼调料 一包

生粉蚝油酱油 各适量

小葱 适量

油盐鸡精 适量

1/把酸菜洗干净，切掉尾部。控水备用。

2/把酸菜切碎成丝来，放在盘子里备用。

3/倒出三分之一包水煮鱼调料。好辣的，所以不要放完。

4/把猪肉切成片，加蚝油生粉盐腌五分钟。

5/把葱蒜籽都切碎来。

6/锅烧热爆香大蒜。

7/把水煮鱼放进去再用小火煎一下。

8/把酸菜倒进去炒。要不停地翻炒。中火炒就好。

9/这个要炒久一点要把酸菜炒得香香的来。

10/炒到差不多了，加水。可以放多点水。

11/等水开了，要很开哦，把肉片放进去。

12/水一开花就放香葱进去，不能等太久，因为肉片我己经切得很薄的，只要水开了一烫就好，要不肉片就煮老了，不好吃了，加点鸡精，放点点盐，关火。

13/装在盘子里，完工了

黑鱼

黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称。乌鳢属鲈形目、鳢科，是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等。黑鱼性情凶猛，营底栖生活，属于肉食性鱼类，喜欢生活在水草繁茂的浅水区。黑鱼肉味鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱，是一种经济价值较高的鱼类；可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的药用价值。我国食用乌鳢历史悠久，其早在二千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品。

答:水煮肉片我选花鲢鱼。首先将鱼洗净，片成片，放盆里，放姜末，料酒，芡粉搅拌均匀。

然后将香莴笋叶洗净在开水里烫一下，烫好放碗里，再把鱼片放开水里烫好，然后放在莴笋叶上边，再在烫好的鱼片上面放上两勺蒜泥，一勺辣椒面，一勺花椒面。

最后锅里放好油烧开，瀑在放了鱼片的碗里。这道水煮鱼片就成了。

黑鱼，刺少，巴沙鱼，肉质嫩

用草鱼因为草鱼肥一些

做水煮鱼选择什么鱼比较合适？

草鱼草鱼是做水煮鱼片最常用的一种鱼，草鱼虽然价格低但是营养丰富，肉质细嫩、个体大、肌间刺少，备受老百姓喜欢，我们在饭店里面吃到的水煮鱼绝大多数都是用草鱼来做的。

做水煮鱼，选择草鱼比较好。因为草鱼肉厚，刺少，味鲜美。用这样的鱼做水煮鱼既好吃又鲜嫩。这是一道很好吃的菜呀。多吃鱼，对人身体好。

哪种鱼做水煮鱼是好吃？

水煮鱼，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

或许大家都会问水煮鱼用什么鱼比较好，其实草鱼、青鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢、白鲳、黑鱼、胡鲶、鲇鱼、鲫鱼等鱼类都可以用来做水煮鱼。个人认为还是用草鱼来做水煮鱼比较好。因为草鱼细刺少，鱼肉比较结实，口感也不错。下面来看下水煮鱼的做法吧!

主料：草鱼一条、黄豆芽(约500克)。

辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

做法：

1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟(头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ;

2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用;

3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;

4.另取一干净锅，倒入油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊;

5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

水煮鱼在北京风靡的时候，大概在2004年，比较有代表性的川菜馆，沸腾鱼乡和麻辣诱惑卖的水煮鱼都是主卖草鱼，一天卖七八万。到后来的川菜馆逐步有水煮鲶鱼、水煮黑鱼、鲈鱼、桂鱼等，淡水河鱼为主，麻辣鲜香烫，把河鱼的土腥味都压住了，流行数年不衰，也叫沸腾水煮鱼或者第一代水煮鱼。

直到后来龙利鱼出现，厨师用龙利鱼的也比较多，成本不算太高，好保存，厨师们好处理，卖价还可以稍高一些。水煮类的菜肴在选料上比较宽泛，只要鱼肉加工后不松散，海鱼类都可以用水煮的方式来做出品。

大众比较认可的水煮鱼是加工草鱼制作的水煮鱼。个人感觉也比较好吃，唯一的是刺稍多。

饭店都是草鱼和黑鱼，个人觉得黑鱼，鲶鱼，江里的鱼都行，草鱼略有土腥味，黑鱼和鲶鱼这些就没有，主要还是靠店家处理手法啦，鲤鱼也能做的很好吃啊。给大家看看我做的水煮鱼吧。

谢谢邀请。

第一种草鱼。第二种黑鱼。第三种胖头鱼。

酒店饭店一般普遍都是用黑鱼，黑鱼肉质细腻口感好，鱼片可以很薄，外形美观。

建议鲈鱼少骨爽滑，皖鱼有骨也不错

草鱼、海鱼都是不错的选择

(责任编辑：时尚)